（*）抽樣要求。所有任務(wù)品種必須全覆蓋，不得自行更換調(diào)整。如因不可調(diào)節(jié)原因必須調(diào)整抽樣品種，任務(wù)結(jié)束時(shí)以實(shí)際產(chǎn)生的費(fèi)用結(jié)算。同*季度，每個(gè)食品經(jīng)營(yíng)許可證獲證單位最多不能抽樣超過(guò)*批次；同*個(gè)季度，同*生產(chǎn)企業(yè)，同*大類(lèi)不能超過(guò)*批次；每個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)抽樣不能超過(guò)**批次，同*個(gè)攤位不能超過(guò)*個(gè)品種的細(xì)類(lèi)；接樣日期最多不得超過(guò)抽樣日期*日；所有任務(wù)不能抽總局本級(jí)企業(yè)名單中企業(yè)生產(chǎn)的所有產(chǎn)品，否則作廢處理。

（*）抽檢品種和檢驗(yàn)項(xiàng)目。抽檢品種以調(diào)味品、冷凍飲品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、飲料、蔬菜制品、茶葉及相關(guān)制品等加工食品及使用農(nóng)產(chǎn)品為主的**大類(lèi)食品，檢測(cè)項(xiàng)目根據(jù)今年監(jiān)督抽檢情況、輿情關(guān)注熱點(diǎn)及每類(lèi)食品的高危因素進(jìn)行確定（詳細(xì)檢測(cè)項(xiàng)目及類(lèi)別見(jiàn)采購(gòu)需求表）。除特殊要求外，抽檢項(xiàng)目檢驗(yàn)限定范圍、檢驗(yàn)方法及判定依據(jù)原則上按照《國(guó)家食品安全評(píng)價(jià)性抽檢實(shí)施細(xì)則（****年版）》和《國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則（****年版）》要求執(zhí)行。

（*）抽檢信息錄入。本次抽檢任務(wù)全程通過(guò)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局的食品安全抽樣檢驗(yàn)信息系統(tǒng)進(jìn)行任務(wù)下達(dá)、抽樣信息采集錄入、檢驗(yàn)報(bào)告錄入、不合格食品核查處置等各項(xiàng)工作，要求第*方檢測(cè)機(jī)構(gòu)要在國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)信息系統(tǒng)匯總有相關(guān)工作賬號(hào)，并通過(guò)本系統(tǒng)開(kāi)展抽檢工作。（網(wǎng)址：****://****.****.***.**）

（*）對(duì)承檢機(jī)構(gòu)的監(jiān)督管理。市市場(chǎng)監(jiān)管局有權(quán)對(duì)承檢機(jī)構(gòu)通過(guò)飛行檢查（現(xiàn)場(chǎng)檢查）、盲樣考核測(cè)評(píng)、留樣比對(duì)檢測(cè)等方式對(duì)承檢機(jī)構(gòu)的抽檢流程、檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性等進(jìn)行監(jiān)督檢檢查。

****年海口市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市食品安全抽檢分配表（*包）

序號(hào)

食品大類(lèi)（*級(jí)）

食品亞類(lèi)（*級(jí)）

食品品種（*級(jí)）

食品細(xì)類(lèi)（*級(jí)）

抽樣批次

檢驗(yàn)項(xiàng)目

*

糧食加工品

大米

大米

大米

**

鉛（以**計(jì)）、鎘（以**計(jì)）、無(wú)機(jī)砷（以**計(jì)）、黃曲霉毒素*_*

小麥粉

小麥粉

通用小麥粉、專(zhuān)用小麥粉

*

鎘（以**計(jì)）、苯并[*]芘、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素*、黃曲霉毒素*_*、過(guò)氧化苯甲酰

其他糧食加工品

谷物碾磨加工品

玉米粉、玉米片、玉米碴

**

黃曲霉毒素*_*、赭曲霉毒素*、玉米赤霉烯酮

米粉

**

鉛（以**計(jì)）

其他谷物碾磨加工品

**

鉛（以**計(jì)）、鉻（以**計(jì)）、赭曲霉毒素*

谷物粉類(lèi)制成品

生濕面制品

**

鉛（以**計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）

發(fā)酵面制品

**

脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群

米粉制品

**

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、*氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群

*

調(diào)味品

醬油

醬油

高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）和低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油

**

氨基酸態(tài)氮、銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山???梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、對(duì)羥基苯甲酸酯類(lèi)???及其鈉鹽（以對(duì)羥基苯甲酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群

食醋

食醋

固態(tài)發(fā)酵食醋和液態(tài)發(fā)酵食醋

**

總酸（以乙酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、???脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、對(duì)羥基苯甲酸酯類(lèi)及其鈉鹽（以對(duì)羥基苯甲酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群

醬類(lèi)

醬類(lèi)

黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬等釀造醬

**

氨基酸態(tài)氮、黃曲霉毒素**、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、大腸菌群

調(diào)味料酒

調(diào)味料酒

料酒

**

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、*氯蔗糖

香辛料類(lèi)

香辛料類(lèi)

香辛料調(diào)味油

**

酸價(jià)/酸值、過(guò)氧化值、羅丹明*、蘇丹紅*-**

辣椒、辣椒粉

**

鉛（以**計(jì)）、羅丹明*、蘇丹紅*-**

花椒、花椒粉

**

鉛（以**計(jì)）、羅丹明*、蘇丹紅*-**

其他香辛料調(diào)味品

*角、桂皮、胡椒、孜然、茴香、咖喱粉、姜粉、蒜粉、*香粉、**香、香辛料醬（芥末醬、青芥醬等）等

**

鉛（以 ** 計(jì)）

調(diào)味料

固體復(fù)合調(diào)味料

雞粉、雞精調(diào)味料

**

谷氨酸鈉、呈味核苷酸*鈉、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群

其他固體調(diào)味料

燒烤腌料、排骨粉調(diào)味料、牛肉粉調(diào)味料、菇精調(diào)味料等。

**

鉛（以**計(jì)）、總砷（以**計(jì)）、蘇丹紅*-**、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、阿斯巴甜

調(diào)味料

半固體復(fù)合調(diào)味料

蛋黃醬、沙拉醬

**

金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌

火鍋底料、麻辣燙底料

**

鉛（以**計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和

辣椒醬

**

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）

火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料

**

鉛（以**計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和

堅(jiān)果與籽類(lèi)的泥（醬）

花生醬、芝麻醬等

**

酸價(jià)/酸值、過(guò)氧化值、鉛（以**計(jì)）、黃曲霉毒素**、沙門(mén)氏菌

其他半固體調(diào)味料

油辣椒、番茄醬、蝦醬等

**

羅丹明*、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）

液體復(fù)合調(diào)味料

蠔油、蝦油、魚(yú)露

**

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群

其他液體調(diào)味料

醬汁、糟鹵、雞汁調(diào)味料、酸性調(diào)味液產(chǎn)品等

**

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）

味精

味精

味精（谷氨酸鈉）、加鹽味精、增鮮味精

**

谷氨酸鈉

*

方便食品

方便食品

方便面

油炸面、非油炸面、方便米粉（米線）和方便粉絲

**

水分、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群

其他方便食品

沖調(diào)類(lèi)方便食品、主食類(lèi)方便食品和其他方便食品

**

酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以**計(jì)）、黃曲霉毒素**、苯甲酸及其 ??鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌

*

冷凍飲品

冷凍飲品

冷凍飲品

冰淇淋、雪糕

**

蛋白質(zhì)、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、阿力甜 、菌落總數(shù)、大腸菌群

雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他類(lèi)

**

甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、阿力甜 、菌落總數(shù)、大腸菌群

**

炒貨食品及堅(jiān)果制品

炒貨食品及堅(jiān)果制品

炒貨食品及堅(jiān)果制品

炒貨食品及堅(jiān)果制品

**

酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以**計(jì)）、黃曲霉毒素**、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、大腸菌群、霉菌

其他炒貨食品及堅(jiān)果制品

其他炒貨食品及堅(jiān)果制品

其他炒貨食品及堅(jiān)果制品

**

酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以**計(jì)）、黃曲霉毒素**、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、大腸菌群、霉菌

**

可可及焙烤咖啡產(chǎn)品

焙炒咖啡

焙炒咖啡

焙炒咖啡豆、咖啡粉

**

咖啡因、鉛（以**計(jì)）、赭曲霉毒素*

**

食糖

食糖

食糖

白砂糖、精幼砂糖

**

蔗糖分、還原糖分、色值、*氧化硫殘留量、螨

紅糖

**

總糖分、不溶于水雜質(zhì)、螨

?冰糖

**

蔗糖分、還原糖分、色值、*氧化硫殘留量、螨

**

保健食品

保健食品

保健食品

保健食品

**

水分、可溶性固形物、酸價(jià)、過(guò)氧化值、崩解時(shí)限、鉛（**）、總砷（**）、總汞（**）、膠囊殼中的鉻、西布曲明、*-單去甲基西布曲明、*，*-雙去甲基西布曲明、麻黃堿、芬氟拉明、酚酞、甲苯磺丁脲、格列苯脲、格列齊特、格列吡嗪、格列喹酮、格列美脲、馬來(lái)酸羅格列酮、瑞格列奈、鹽酸吡格列酮、鹽酸*甲雙胍、鹽酸苯乙雙胍、鹽酸丁*胍、格列波脲、那紅地那非、紅地那非、伐地那非、羥基豪莫西地那非、西地那非、豪莫西地那非、氨基他達(dá)拉非、他達(dá)拉非、硫代艾地那非、偽伐地那非、那莫西地那非、地西泮、硝西泮、氯硝西泮、氯氮卓、奧沙西泮、勞拉西泮、艾司唑侖、阿普唑侖、*唑侖、巴比妥、苯巴比妥、異戊巴比妥、司可巴比妥、氯美扎酮、佐匹克隆、氯苯那敏、扎來(lái)普隆、文拉法辛、青藤堿、羅通定、阿替洛爾、鹽酸可樂(lè)定、氫氯噻嗪、卡托普利、哌唑嗪、利血平、硝苯地平、氨氯地平、尼群地平、尼莫地平、尼索地平、非洛地平、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌

**

特殊膳食食品

嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品

嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品

嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品

*

能量、蛋白質(zhì)、脂肪、亞油酸、維生素*、維生素*、維生素*_*、鈣、鐵、鋅、鈉、維生素*、維生素*_*、維生素*_*、維生素*_** 、煙酸、葉酸、泛酸、維生素*、生物素、磷、碘、鉀、水分、不溶性膳食纖維、脲酶活性定性測(cè)定、鉛（以**計(jì)）、無(wú)機(jī)砷（以**計(jì)）、錫（以**計(jì)）、鎘（以**計(jì)）、黃曲霉毒素*_*、硝酸鹽（以****_*計(jì)）、亞硝酸鹽（以****_*計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、花生*烯酸

**

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品

*

鉛（以**計(jì)）、黃曲霉毒素**、黃曲霉毒素**、硝酸鹽（以*****計(jì)）、亞硝酸鹽（以*****計(jì)）、*聚氰胺、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、阪崎腸桿菌、根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示情況選測(cè)*項(xiàng)（維生素*、維生素*、維生素*、維生素**、維生素**、維生素**、維生素**、維生素***、煙酸（煙酰胺）、葉酸、泛酸、維生素*、生物素、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、鈣磷比值、碘、氯、硒、鉻、鉬、膽堿、肌醇、牛磺酸、左旋肉堿

**

嬰幼兒配方食品

嬰幼兒配方食品

嬰兒配方食品

乳基嬰兒配方食品

*

蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、乳糖占碳水化合物總量、維生素*、維生素*、維生素**、維生素**、維生素**、維生素**、維生素***、煙酸（煙酰胺）、葉酸、泛酸、維生素*、生物素、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、鈣磷比值、碘、氯、硒、膽堿、肌醇、牛磺酸、左旋肉堿

豆基嬰兒配方食品

*

蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、乳糖占碳水化合物總量、維生素*、維生素*、維生素**、維生素**、維生素**、維生素**、維生素***、煙酸（煙酰胺）、葉酸、泛酸、維生素*、生物素、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、鈣磷比值、碘、氯、硒、膽堿、肌醇、牛磺酸、左旋肉堿

??較大嬰兒配方食品

乳基較大嬰兒配方食品、豆基較大嬰兒配方食品

*

蛋白質(zhì)、脂肪、亞油酸、維生素*、維生素*、維生素*_*、維生素*_*、維生素*_*、維生素*_*、維生素*_**、煙酸（煙酰胺）、葉酸、泛酸、維生素*、生物素、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、鈣、磷、鈣磷比值、碘、氯、硒、膽堿、肌醇、牛磺酸、左旋肉堿

幼兒配方食品

幼兒配方食品

*

蛋白質(zhì)、脂肪、亞油酸、維生素 *、維生素 *、維生素 *、維生素 **、維生素 **、維生素 **、維生素 **、維生素 ***、煙酸（煙酰胺）、葉酸、泛酸、維生素 *、生物素、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅

**

食用鹽

食用鹽

食用鹽

食用鹽

**

氯化鈉、氯化鉀、碘（以*計(jì)）、鋇（以**計(jì)）、鉛（以**計(jì)）、總砷（以**計(jì)）、鎘（以**計(jì)）、總汞（以**計(jì)）、亞鐵氰化鉀/亞鐵氰化鈉（以亞鐵氰根計(jì)）

合計(jì)

***