*、 釆購內容

項目名稱：錦州市行政綜合辦公樓辦公區食堂勞務人員釆購服務項目

服務地點：錦州市行政綜合辦公樓辦公區

服務范圍：為市行政綜合辦公樓辦公區食堂勞務保障服務等工作。

*、 采購需求

勞務派遣服務

*、 人員配置需求

錦州市行政綜合辦公樓辦公區食堂**人

*、 服務技術規范和需求

人員素質

*、政治可靠、作風正派，無違法違紀行為，自愿從事食堂工作，服從分配和安排。

*、勞務人員年齡*般要求：男性**周歲以下，女性**周歲以下；特殊要求：服務員、財務人員、 倉庫保管員要求**周歲以下。所有人員均須持有 效健康證，管理人員須持公共營養師資格證、財務 人員須持會計資格證、廚師、面點師須持相應崗位 技術等級證，且有*年以上工作經驗。

*、勞務人員要熟悉本崗位職責范圍、工作方法和流 程，掌握本崗位的工作技能，作業規范、認真負責、 精益求精。

*、嚴格遵守工作紀律和各項規章制度，不得擅自離崗、脫崗，認真履行工作職責。

*、工作期間所有人員統*若裝，佩戴工帽、口罩等 防護用具。

內務管理

*、保持公共區域衛生整潔，物品合理擺放，做到整 齊有序。

*、保持休息區域衛生整潔，搞好個人衛生，個人物 品按要求有序擺放。

*、 相關崗位需求

（*）食堂管理人員崗位需求

*、政治可靠、作風正派，遵守工作紀律，無違法違紀行為，自愿從事食堂工作，服從分配和安排。

*、協助做好食堂管理工作，認真貫徹食堂管理的各項規章制度。

*、做好日常巡查工作。每天早、中、晚餐在食堂巡查，及時處理就餐過程中出現的有關問題。

*、按照《食堂量化考核標準》對食堂食品進行督查 考核，并作好督查記錄。保證食堂食品釆購、儲存、加工供應過程符合規定，操作規范，消除安全隱患。

*、隨時保持良好的就餐環境，維護食堂內的*切公 物設施。

*、每周與廚師長議定營養菜譜，測定需求量和價格成本，促進食堂穩定發展。

*、善于傾聽和正確對待處理用餐人員的意見和要求，及時釆取措施，不斷提高食堂服務質量。

*、做好相關勞務人員的健康體檢工作。勞務人員每 年需進行健康體檢，檢查合格后方可持證上崗；上崗前、工作人員需進行每日體溫檢測，檢測合格方 可開始工作；上崗前、觸摸不潔物后必須洗手消毒。

*、嚴把食品質量關，嚴禁提供剩余飯菜，杜絕浪費。

**、做好安全應急預案，*旦發生食品衛生安全隱患，立即向釆購人匯報，并在領導小組的統*指揮下，積極執行應急預案。

**、負責督查食堂內防火、防盜、環境衛生等工作。

**、做好用人單位要求的其他管理工作。

**、完成領導交辦的其他工作。

（*） 食堂財務人員崗位需求

*、政治可靠、作風正派，遵守工作紀律，無違法違紀行為，自愿從事食堂工作，服從分配和安排。

*、結合食堂實際情況，根據管理需要正確設置會計科目，開設賬戶、記賬、算賬、報賬，做到手續完備，內容真實，數字準確，賬目清楚。

*、熟練掌握電算化記賬方式。

*、按照現金管理制度，加強現金收支管理，做好現金回籠、收支工作，定期核對現金庫存金額，保證庫存現金的安全。

*、及時將現金存入銀行，做好銀行存款總賬的記錄工作，定期核對銀行存款余額，保證總賬記錄與日記賬記錄*致。根據食堂內部管理的要求，認真完成每月的報表編制工作。

*、根據食堂經營核算，挖掘降低成本的潛力，及時向釆購人提出合理化建議。

*、期盤點庫存物品，做到賬物相符。

*、按照國家會計制度規定，保管好會計憑證、賬薄、 報表等會計檔案資料。

*、完成領導交辦的其他工作。

（*）食堂保管員崗位需求

*、及時處理就餐過程政治可靠、作風正派，遵守工作紀律，無違法違紀行為，自愿從事食堂工作，服從分配和安排。

*、負責食堂各類物品的保管工作，嚴格要求自己， 不徇私情，對工作認真負責，做到手續清楚，帳物相符。

*、凡不符合質量、數量要求的各類物品，有權拒絕簽收，已經入庫的物品要及時填寫入庫單，庫存物品、食品未經同意，不得隨意動用。

*、工作計劃，嚴格檢斤出入庫，履行簽字手續，每日各類物品出入庫情況及時向管理員報告，每周清點*次庫存，每月配合會計、出納做好電算保管賬的匯總工作。

*、庫房要清潔，庫存物品要分類保管，擺放整齊，各種物品用標簽注明，經常通風，防止食物發霉變質，庫內要達到無蟲、無鼠、禁放有毒物品，不寄存個人東西。

*、提高警惕，做好防火、防盜工作，庫房鑰匙不得隨意亂放亂丟，或隨便交給他人。庫房除工作時間外，*律實行“兩鎖制*

*、完成領導交辦的其他工作。

（*）食堂廚師崗位需求

*、政治可靠、作風正派，遵守工作紀律，無違法違紀行為，自愿從事食堂工作，服從分配和安排。

*、自覺加強政治和理論學習，不斷提高政治覺悟和文化修養。愛崗敬業、團結協作、顧全大局、廉潔自律、勤奮工作。

**、努力學習食品營養學，用嫻熟烹飪技術為就餐人員提供營養豐富、色香味型美的飯菜。

**、按照規程安全、熟練操作廚房各種灶具和機械設備，避免發生事故。

**、負責廚房衛生工作并搞好個人衛生，保持廚房干凈整潔、清潔明亮，確保食品衛生安全。

**、服從安排，認真完成領導交辦的其他工作任務。

（*） 面點師崗位需求

*、政治可靠、作風正派，遵守工作紀律，無違法違紀行為，自愿從事食堂工作，服從分配和安排。

*、嚴格按照食堂規定，確保各種面點品種、數量、質量的要求。

*、品種質量要求顏色純正，形狀、大小均勻，分量適當，稀飯干稠適當，餡心制作口味好，成品符合衛生要求。

*、動腦筋、想辦法、變花樣，增加面點花色品種，不斷滿足就餐者的需求。

*、安全使用機械，嚴格操作規程，避免發生事故。

*、督促班組成員搞好個人衛生，積極落實衛生崗位 責任制，保證飲食衛生，防止食物中毒。

*、完成領導交辦的其他工作。

（*） 食堂服務員領班崗位需求

*、政治可靠、作風正派，遵守工作紀律，無違法違 紀行為，自愿從事食堂工作，服從分配和安排。

*、在管理員領導下，做好服務保障工作。

*、做好下屬員工的工作，午休時間安排好值班人員 并做好記錄。

*、督促檢查下屬的工作，嚴肅工作紀律，執行食堂 管理規定。

*、指導下屬員工努力鉆研業務技術，提高業務技 能。

*、根據餐飲業衛生質量要求，清潔達標、衛生達標， 杜絕食物中毒事故的發生。

*、根據季節變化，安排豐富多樣的膳食，滿足不同口味的就餐人員。

*、根據制定的食譜釆購各類主副食品，控制所需釆購物資的數量和費用，不得超出伙食標準。

*、注意安全用水、用電、用氣，防止事故的發生。

**、完成領導交辦的其他工作。

（*） 食堂服務員崗位需求

*、政治可靠、作風正派，遵守工作紀律，無違法違紀行為，自愿從事食堂工作，服從分配和安排。

*、要求精神飽滿，面帶微笑，全神貫注，站姿應保持兩腳與雙肩同寬，兩手自然垂直（或兩手相疊，自然垂放在胸前）。

*、禮貌服務，使用文明用語，語言規范，主動問候。

*、上崗時，應著規范統*的制服，工裝整潔，帽子、口罩配戴齊全，不可以佩戴手飾。

*、遵守工作時間，不得退到、早退。工作期間不可吃帶異味的食物，蔥、姜、蒜、韭菜等，養成良好的個人衛生習慣。

*、對餐廳用品要輕拿輕放，工作期間不可以大聲喧嘩、玩手機、聊天，不準洗除工作服以外的衣服及其他物品。

*、按要求進行晨檢，如有發燒、咳嗽等不適癥狀不得在食堂繼續工作。

*、安全使用機械，嚴格操作規程，避免發生事故。

*、完成領導交辦的其他工作。

（*）拌菜員崗位需求

*、政治可靠、作風正派，遵守工作紀律，無違法違紀行為，自愿從事食堂工作，服從分配和安排。

*、遵守食堂各項規章制度，嚴格按食品安全法則操作，配合后廚做好食堂餐飲工作。

*、上崗時工裝整齊潔凈，搞好個人衛生。

*、按食譜將原料進行分類處理。按規定進行丁、絲、條、塊、段、片等改刀拌制。

*、對容易氧化變色的原料要隨時保證封嚴或隨用隨切隨拌。

*、根據不同拌菜品種的需要，調制不同的調味汁、 調味醬、調味油等。

*、按時對環境衛生和工作用具進行清洗消毒，定期進行衛生安全檢查。

*、完成領導交辦的其他工作。

（*）切配工崗位需求

*、政治可靠、作風正派，遵守工作紀律，無違法違紀行為，自愿從事食堂工作，服從分配和安排。

*、嚴格按照制定的菜譜質量要求，切配要保證刀工質量，丁、絲、片、條、塊原料成型，大小、粗細、 厚薄均勻，無連刀，符合烹調要求。

*、切配時，要把好質量衛生關，腐爛變質的原料不加工，葷、素、成品與半成品原料分開切配，生、熟菜板分開，生、熟菜刀分開，并做好標記，避免 交叉污染，杜絕食物中毒。

*、擇、洗菜要嚴格按照程序操作，確保蔬菜潔凈衛生。

*、切、洗菜時盛裝容器不允許落地。

*、切配時要精力集中，使用機械及切、剁、砍、絞 時應注意安全操作。

*、切配工作完成后，要及時將水池、地面、墻壁、 機械、案板、盛菜用具洗凈，擺放整齊。

*.負責食堂肉類開生、蹬皮、去骨、扒油工作，做到物盡其用，整齊歸類。保證食堂的生產需要，絲、塊、丁均勻，細致，符合烹調要求。

*、講究衛生，開生前要洗凈肉，開生后要清洗干凈場地、案板、刀具、機械設備。

**、完成領導交辦的其他工作。

（*）更夫崗位需求

*、政治可靠、作風正派，遵守工作紀律，無違法違紀行為，自愿從事食堂工作，服從分配和安排。

*、有高度責任心，堅守崗位、忠于職守、按時交接行為，自愿從事食堂工作，服從分配和安排。

*、要具有高度的警惕性和安全意識，做好辦公室及食堂夜間巡視工作。檢査辦公室及食堂水、電、燃氣、電源及門窗是否關閉好，是否有異常現象，如有異常，及時處理，及時匯報，確保食堂及辦公室安全無隱患。

*、值班時要做到不脫崗、不會客、不飲酒、不辦私事，認真進行所轄區巡邏。晚**點至次日早*點間斷巡查不少于*次，加強防水、防火、防盜等工作，消除安全隱患。

*、負責巡視、要反應機敏。如發現異常現象，要立即査看，并釆取相應措施，及時向領導匯報。

*、準確掌握食堂工作人員上下班情況，出入人員要登記詢問，查明身份，防止破壞及事故發生。

*、值班范圍：副樓*-*層區域。

*、做好值班記錄，做好人員交接工作。

*、完成領導交辦的其他工作。

*、服務規范性需求

*、勞務人員應按照實際崗位配備，如調整、増減人員需經釆購人同意，所有勞務人員必須與供應商依法簽署勞動用工合同并按期及時為員工繳納保險，合同復印件和為員工依法繳納的保險證明存檔備案。在釆購人單位，釆購人隨時檢查用工情況，如發現未簽正式合同臨時用工或拖欠員工工資和不能按期及時繳納保險的現象，釆購人有權終止服務合同。

*、如按服務類別調整、增減人員工資，需經釆購人同意。各項服務工作時間必須符合及滿足釆購人的要求，如遇特殊情況，釆購人可要求供應商周*、日及法定假日開展服務工作，此類工作釆購人不另行支付費用。如因服務范圍內容變動需調整合同，由雙方協商確定。

*、釆購人報價需含人員基本工資、各項保險、人身意外傷害保險、殘保金、稅金、管理費用、節/假日加班、制服及制服洗滌、節日補助、離職補償、工會會費等其他全部費用。每年度第*次付款時須 提供繳費相關材料。

*、釆購人不定期對服務內容進行考核，并執行獎懲制度，如連續*次考核為不合格，將終止合同。

*、所有專業技術人員需持證上崗，證件造假將追究供應商法律責任，證件過期或未按期年檢為無效，人員超齡的應及時更換用工人員。

*、所有勞務人員上崗前均需向釆購人提供政審材料，如有不實，供應商承擔相應責任，同時保證服 堂夜間巡視工作。檢查辦公室及食堂水、電、燃氣、電源及門窗是否關閉好，是否有異常現象，如有異常，及時處理，及時匯報。

勞務人員流動率每年不得高于總人數的**%。

*、未經釆購人同意，供應商不得在合同期限內將本項目的管理權轉包或分包，否則，釆購人將提請財 政部門對供應商進行嚴肅査處。

*、成交供應商須嚴格按照標準化的操作程序、完善的培訓體系和質量控制體系完成本項目。

*、協助釆購人作好禁煙工作。

**、成交供應商要合法用工，并派用與服務相適應的人員。所有勞務人員必須遵守國家法律、法規及釆購方的各項規章制度，具有良好素養和上崗資質，具有與工作相適應的文化程度，無不良記錄及嗜好，愛崗敬業、工作勤快，禮貌待人、和藹處事，相貌端正、身體健康（無傳染性疾病），無有礙工作的殘疾。

**、成交供應商及其員工必須遵守釆購人的*切行政管理、消防安全、辦公等規定和制度。如對釆購人設備、器材及其他資產等造成損壞，需由成交供應商負責賠償。

**、遇突發事件或安全檢查時，成交供應商必須配合有關部門執行任務，并指定專職人員協助工作，直至完成。

**、成交供應商不得有損釆購人利益的活動。

**、成交供應商結合采購人情況，擬定齊全的突發事件應急預案，并定期進行演練，發生突發事件能夠做到及時有效處理。

**、在服務期限內，所有勞務人員發生*切意外等事故，均由成交供應商承擔全部責任。

**、釆購人有權對成交供應商在響應過程中提供的相關資料和證明材料實行驗證其有效性的工作，如出現供應商采用虛假手段獲得成交身份，將依相關法律、法規要求，取消其成交身份。