項(xiàng)目名稱：沈陽市大東區(qū)大北街道辦事處食堂外包服務(wù)項(xiàng)目
★*、履約期限及履約地點(diǎn)
*.*履約期限：*年
*.*履約地點(diǎn)：沈陽市大東區(qū)大北街道辦事處
★*、付款方式
*.*簽訂合同供貨后，采購人需在供應(yīng)商開具發(fā)票**日內(nèi)按月實(shí)際發(fā)生額足額支付。
★*、服務(wù)內(nèi)容
*.*乙方負(fù)責(zé)食堂菜品的采購及餐食制作。食堂采買，應(yīng)是甲方認(rèn)可的品牌或渠道可追溯。認(rèn)真貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，積極運(yùn)用政府采購政策支持脫貧攻堅(jiān)，成交供應(yīng)商須按照采購人每年的政府采購貧困地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品預(yù)留份額，通過“***平臺(tái)”采購脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品。伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不低于**%預(yù)留比例在脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)（管理系統(tǒng)**.********.***）進(jìn)行采購。液化氣支出由乙方負(fù)責(zé)。
*.*用餐時(shí)間：*:**-*:**；午餐：**:**-**:**；（就餐時(shí)間以實(shí)際情況為準(zhǔn)）。
*.*配餐標(biāo)準(zhǔn):
早餐*種小菜，*種粥品，牛奶或豆?jié){，*種熱菜及*個(gè)涼菜。中餐*種熱菜（兩葷*素，葷菜肉類食材占比**%以上），兩種涼菜，*湯，兩種主食，*種水果或酸奶。每周*需做面類餡食（包子、餃子、餡餅、燒麥等）。根據(jù)實(shí)際遇有緊急情況的可加餐。國(guó)家法定節(jié)假日需提前增加特色節(jié)日飲食，氛圍要濃郁。
*.*人員配備及要求
廚師長(zhǎng)*名：** 周歲以下，具備廚師職業(yè)初級(jí)以上等級(jí)證（需持有健康證）
面點(diǎn)師*名：具備面點(diǎn)師職業(yè)初級(jí)以上等級(jí)證（需持有健康證）
水案*名：需持有健康證，勤奮敬業(yè)，工作認(rèn)真。
工作內(nèi)容：乙方負(fù)責(zé)食堂菜品的采購及餐食制作。負(fù)責(zé)甲方**名員工早、中餐的制作。其他未盡事宜以雙方簽訂的承包合同為準(zhǔn)。
其他各崗位人員類別及數(shù)量由成交供應(yīng)商自行配備，所有工作人員勞務(wù)費(fèi)用由成交供應(yīng)商自行設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)并承擔(dān)且工作人員在工作期間所產(chǎn)生的勞資矛盾以及工傷等事項(xiàng)均由乙方負(fù)責(zé)，與甲方無關(guān)。
*.*食堂服務(wù)要求
（*）食堂服務(wù)
(*）主食菜品搭配合理,口感好,營(yíng)養(yǎng)全面豐富，餐具及時(shí)消毒,保持清潔。
(*）食堂各種器具、安全管理工作規(guī)節(jié)到位、無食品安全隱患和消防隱患，甲方滿意率達(dá)到***%
(*）工作間衛(wèi)生清潔,地面干凈、無積水、無雜物，桌椅潔凈無油污。
(*）全年無中毒事故發(fā)生,無火災(zāi)、無盜竊事件發(fā)生。廚房報(bào)警器維護(hù)，每日消防檢查記錄由乙方完成）保障全年無事故、
(*）食堂人員要定期體檢,確保身體健康,無傳染病。
(*）食堂設(shè)備、物品規(guī)范管理,降低消耗，所有設(shè)備、設(shè)施用具實(shí)行安全操作，設(shè)專人負(fù)責(zé),按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理，并對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)。
(*）食堂設(shè)備由乙方定期更換、采買。
*.*服務(wù)模式：
（*）經(jīng)營(yíng)模式：采購人負(fù)責(zé)大型設(shè)備設(shè)施維修（大修維護(hù)），并對(duì)成交供應(yīng)商服務(wù)情況進(jìn)行監(jiān)督及考核。
（*）采購人職責(zé)范圍：采購人提供操作場(chǎng)地（現(xiàn)有場(chǎng)地）、廚房設(shè)備（現(xiàn)有設(shè)備）、餐具（現(xiàn)有餐具），負(fù)責(zé)大型設(shè)備設(shè)施維修（大修維護(hù)），負(fù)責(zé)對(duì)成交供應(yīng)商提供的服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督考核，水電費(fèi)、采暖費(fèi)、物業(yè)費(fèi)均不由成交供應(yīng)商負(fù)擔(dān)。
（*）成交供應(yīng)商職責(zé)范圍：成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)人員招募和管理、工資支付，應(yīng)當(dāng)遵守《勞動(dòng)法》和《勞動(dòng)合同法》等相關(guān)法律法規(guī)，與服務(wù)人員建立合法規(guī)范的勞動(dòng)關(guān)系，簽訂勞動(dòng)合同，并將勞動(dòng)合同的復(fù)印件提交給甲方備案；按時(shí)足額支付服務(wù)人員勞動(dòng)報(bào)酬和繳納養(yǎng)老、醫(yī)療和工傷等社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)用，保持服務(wù)人員的穩(wěn)定性。負(fù)責(zé)勞動(dòng)糾紛處理、工傷工亡處理、員工體檢費(fèi)用、工傷工亡相關(guān)費(fèi)用支付、風(fēng)味及菜品技術(shù)研發(fā)等工作，并負(fù)責(zé)提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食材、環(huán)保優(yōu)質(zhì)的低值消耗品，負(fù)責(zé)風(fēng)味及菜品研發(fā)等工作。
（*）成交供應(yīng)商服務(wù)內(nèi)容及要求：餐飲人員招聘及管理、餐飲制作加工、銷售及服務(wù)、清潔餐具、廚具設(shè)備及相關(guān)設(shè)施、就餐環(huán)境管理、提供優(yōu)質(zhì)貨物、環(huán)保優(yōu)質(zhì)的低值消耗品等。未經(jīng)采購人允許，成交供應(yīng)商不得改變房屋建筑結(jié)構(gòu)布局或?qū)ㄖ镞M(jìn)行任何施工或改造。成交供應(yīng)商須妥善保管、使用采購人提供的房屋、設(shè)施、設(shè)備、器材，丟失或人為損毀須照價(jià)賠償。特別是要擔(dān)負(fù)起生產(chǎn)安全的巡視、檢查責(zé)任，發(fā)現(xiàn)各種設(shè)備的安全隱患并及時(shí)向甲方反映、督促、配合甲方完成對(duì)安全隱患的排除。
嚴(yán)禁成交供應(yīng)商承接采購人委托之外的其他商業(yè)服務(wù)，不得將承包業(yè)務(wù)的全部或部分轉(zhuǎn)包、分包給第*方。
對(duì)于成交供應(yīng)商出現(xiàn)的各種安全事故，由成交供應(yīng)商承擔(dān)*切后果和責(zé)任。
*.*特殊情況：
*、如遇到不可抗力因素，采購人有權(quán)終隨時(shí)止采購合同。
*、如遇到不可抗力因素，導(dǎo)致供應(yīng)商工作暫停，采購人不予以支付供應(yīng)商工作暫停期間的*切費(fèi)用。
*、如遇到不可抗力因素，采購人與現(xiàn)供應(yīng)商之間合同即將到期，導(dǎo)致采購人采購任務(wù)延遲，采購人有權(quán)要求現(xiàn)供應(yīng)商繼續(xù)履行工作，按實(shí)際工作發(fā)生量予以現(xiàn)供應(yīng)商支付費(fèi)用。直至采購人采購任務(wù)完成。
*、不可抗力因素指不能預(yù)見、不能避免、不能克服的客觀情況，包括但不限于：自然災(zāi)害如地震、臺(tái)風(fēng)、洪水、火災(zāi)、疫情等情形、法律規(guī)定或其適用的變化或其他任何無法預(yù)見、避免或控制的事件。（備注：具體以雙方簽訂合同內(nèi)容為準(zhǔn)）
（*）服務(wù)范圍及內(nèi)容
*.*食品采購
*.*.*食堂所有的采購根據(jù)每日生活開支情況提前做好計(jì)劃
*.*.*食堂調(diào)味品、餐食輔料做到數(shù)量合適，不能造成浪費(fèi)或庫存積壓，且所有物料必須存放在食堂倉庫保管。 *.*.*派專人負(fù)責(zé)對(duì)采購來的物品必須填寫清晰，不得涂改，并簽字確認(rèn)。有效期等，凡不符合要求的物品對(duì)應(yīng)的原物料等貨物進(jìn)行驗(yàn)收，核對(duì)品種、數(shù)量，應(yīng)嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》《動(dòng)物檢疫法》等相關(guān)法律法規(guī)采購食材，*經(jīng)發(fā)現(xiàn)以下食品，供應(yīng)方要承擔(dān)由此造成的全部經(jīng)濟(jì)損失和法律責(zé)任。 *.*.*腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，對(duì)人體健康有害的。 *.*.*含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的。 *.*.*含有農(nóng)藥殘留、致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的。未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
*.*.*病死、毒死或者死因不明的肉類及其制品。 *.*.*摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的。 *.*.*用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品的。
*.*.**超過保質(zhì)期限的。 *.*.**其它違法違規(guī)行為造成食品安全事件發(fā)生的。我方供貨時(shí)必須提供合格的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、衛(wèi)生許可證、檢疫證等有效證明。 *.*餐飲管理工作標(biāo)準(zhǔn) *.*.*廚房設(shè)施保持清潔，及時(shí)消毒，食堂出品衛(wèi)生合格率***%無衛(wèi)生防疫責(zé)任事故。
*.*.*餐飲服務(wù)人員須持健康證上崗，并定期進(jìn)行健康體檢 *.*.*保證食堂衛(wèi)生、整潔，接待及時(shí)，保證菜系口味質(zhì)量。 *.*.*食堂服務(wù)人員負(fù)責(zé)添菜加飯及餐廳的衛(wèi)生清潔工作，保證街道工作人員能及時(shí)就餐和餐廳的干凈整潔。 *.*.*儀容儀表 *.*.*.*員工上班時(shí)必須著工作服，紐扣齊全，干凈整齊。佩戴胸卡、健康證，精神飽滿。
*.*.*.*男員工不留長(zhǎng)發(fā)(按男軍人標(biāo)準(zhǔn)理發(fā))，不留胡須，不留大鬢角。 *.*.*.*女服務(wù)員淡妝上崗，不得濃妝艷抹，不使用濃味、刺鼻化妝品。必須佩戴口罩。女員工不披頭散發(fā)，不染指甲，不準(zhǔn)戴首飾。 *.*.*.*員工不得在工作場(chǎng)所整理頭發(fā)、摳鼻子、剔牙、抹嘴巴等。 *.*.*.*員工律不得穿拖鞋，涼鞋、背心、打赤腳，不得者短褲或赤膊上崗。
*.*.*食堂服務(wù)人員無任何傳染性疾病。 *.*.*禮節(jié)禮貌 *.*.*.*員工要使用普通話服務(wù)，語言表達(dá)要舉不清晰，語速適中，語調(diào)溫和，語言簡(jiǎn)單明了，禁止使用土語和方言。 *.*.*.*工作使用文明服務(wù)用語。對(duì)街道工作人員人員和客人見面時(shí)，使用“您好、歡迎光臨”，“請(qǐng)進(jìn)”:“請(qǐng)稍等”，“請(qǐng)慢走”“歡迎光臨”等禮貌用話。 *.*.*.*日常打招呼用語*般為“先生”或“女士”，“姓+職務(wù)”或“姓+同志 (先生女士)”。
*.*.*.*表達(dá)歉意用語*般使用“對(duì)不起”“讓您久等了”。 *.*.*工作態(tài)度 （*）熱情:熱情服務(wù)好每*位客人，努力提高工作熱情。 （*）主動(dòng):盡職盡責(zé)，主動(dòng)配合，做好各項(xiàng)工作。 （*）誠(chéng)實(shí):待人誠(chéng)懇，同事間真誠(chéng)合作，忠誠(chéng)于食堂事業(yè)。 （*）勤儉:勤奮工作，注意節(jié)儉，節(jié)約水電，愛護(hù)設(shè)施設(shè)備。 *.*.*員工管理規(guī)定 *.*.*.*服從管理，聽從指揮，熱愛本職工作。工作踏實(shí)，積極主動(dòng)，能勝任本職工作，按時(shí)完成交給的工作任務(wù)。 *.*.*.*嚴(yán)格遵守食堂各項(xiàng)管理規(guī)定，堅(jiān)守崗位，履行好職責(zé)。 *.*.*.*嚴(yán)格執(zhí)行作息制度，按時(shí)上班，不遲到、不早退，不曠工、不串崗。嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。 *.*.*.*積極參加各級(jí)召開的會(huì)議等集體活動(dòng)，及時(shí)匯報(bào)工作，提出個(gè)人合理化建議我。
*.*.*.*愛護(hù)公共財(cái)物，對(duì)分管的設(shè)備設(shè)施，定期維護(hù)清潔保養(yǎng)。確保正常使用。 *.*.*.*節(jié)約能源，杜絕浪費(fèi)。做到及時(shí)關(guān)水、關(guān)電、關(guān)氣等。 *.*.*.*嚴(yán)格按操作規(guī)程操作設(shè)備，注意安全，防止受傷事故。 *.*.*.*員工上班必須著食堂制式工作服，戴工作帽，佩戴健康證上崗。 *.*.*.*上班不得干私活，不看書報(bào)雜志、聽音樂等，不在工作場(chǎng)所聊天、嘻笑打鬧。
*.*.*.**嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所吸煙，飲酒。 *.*.*.**講究個(gè)人衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合食堂規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。 *.*.*.**熱情服務(wù)工作，嚴(yán)禁頂撞顧客，打架斗毆，聚眾鬧事。 *.*.**服務(wù)質(zhì)量水平 *.*.**.*食堂管理工作標(biāo)準(zhǔn) （*）工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的*切規(guī)章制度，按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從上級(jí)的安排，有事要請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。 （*）樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)，力爭(zhēng)做到飯熱菜香，味美可口，飯菜定量，食品足量，平等待人。 （*）堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，做到日清月結(jié)，帳物相符.
（*）愛護(hù)公物，膳食中心的*切設(shè)備管具均面有登記有存檔，不貪小便宜，將廚房用料或炊具帶回家。 （*）食堂所有工作人員必須注意個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手，工作時(shí)要穿工作衣帽，在廚房范圍內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲、剪指甲、赤膊，勤換洗工作服等。
（*）食堂所有工作人員必須持健康證、上崗證等相關(guān)證件，每年進(jìn)行*次指定醫(yī)院進(jìn)行健康檢查，（費(fèi)用由中標(biāo)公司支付），檢查不合格者，公司應(yīng)勒令取消其工作資格。 （*）廚房所有工作人員若臨時(shí)性有化膿性皮膚時(shí)，必須立即請(qǐng)假停止工作。
（*）廚房人員在分菜打菜時(shí)佩戴口罩，對(duì)待員工要公平公正，不能有親朋鄰里觀念。 （*）每周制定《*周菜譜》公布在信息欄上，菜譜內(nèi)容品種盡量多樣化，不斷地調(diào)劑改善伙食，促進(jìn)就餐人員滿意。
*.*.**.*出品管理標(biāo)準(zhǔn) 廚師為出品質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)按伙食標(biāo)準(zhǔn)對(duì)主、副食出品質(zhì)量全面監(jiān)控。按照《主副食質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)》組織餐飲生產(chǎn)，保證食品安全和質(zhì)量。 *.*.**.*食堂設(shè)備管理標(biāo)準(zhǔn) 食堂設(shè)備必須有固定資產(chǎn)登記，設(shè)備使用后必須清潔，保持在正常工作狀態(tài)。
*.*.**.*衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn) 嚴(yán)格按照《食品安全法》進(jìn)行管理。食品及調(diào)料的衛(wèi)生質(zhì)量:每餐將采取食品留樣制度。餐具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈、消毒，儲(chǔ)存在專用餐具保治柜內(nèi)備用。確保食品安全。廢物處理要分類，垃圾清運(yùn)必須及時(shí)。 *.*.**.*安全管理標(biāo)準(zhǔn) 成交供應(yīng)商為第*責(zé)任人，要建立安全防火責(zé)任制，建立防盜、防毒、防爆、人員安全、食品安全等工作制度。 *.*.**.*其他標(biāo)準(zhǔn) （*）對(duì)廚房、餐廳均有嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度和食品安全保障制度 （*）廚具、餐具均符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做好食品留樣備檢工作，確保不發(fā)生因食物、餐具不衛(wèi)生而導(dǎo)致用餐人員身體不良反應(yīng)事件餐飲服務(wù)人員均有健康證，并按規(guī)定做好每年組織體檢工作: （*）廚師、面點(diǎn)師等崗位人員要具有相應(yīng)的資格證書: （*）根據(jù)季節(jié)變換情況，制定周營(yíng)養(yǎng)食譜，公布并嚴(yán)格執(zhí)行，食譜要確保主副食花色、品種、營(yíng)養(yǎng)及人體每日所需的熱量。做好食堂每日早、午餐的供應(yīng)保障工作，嚴(yán)格按照娶求確保主副食品的品種、數(shù)量質(zhì)量，做到種類豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡，有益健康，適合大眾口味。 每季度做好服務(wù)質(zhì)量滿意度測(cè)評(píng)，根據(jù)測(cè)評(píng)情況，及時(shí)調(diào)整服務(wù)方案和落實(shí)改進(jìn)措施，不斷提高管理服務(wù)水平。
*.*、食堂需求 *.*.*菜品管理 *.*.*.*原料加工質(zhì)量控制 （*）保證原料清潔衛(wèi)生，在粗加工中必須認(rèn)真仔細(xì)地對(duì)原料進(jìn)行桃、揀、刮、削等處理，然后沖洗干凈。 （*）保持原料的營(yíng)養(yǎng)成分:加工中盡量縮短鮮活原料的存放時(shí)間保存原料的新鮮程度，減少營(yíng)養(yǎng)流失。
（*）原料粗加工應(yīng)根據(jù)各種菜式要求，要合理使用原料，妥善安排，既保證菜肴質(zhì)量，又提高原料的綜合利用率:同時(shí)，要按照各種菜肴的烹制要求使用刀法，注意保持原料的形狀完整。 （*）原料細(xì)加工應(yīng)根據(jù)菜式的要求進(jìn)行切配，強(qiáng)調(diào)整齊均勻，大小、厚薄、粗細(xì)、長(zhǎng)短都完全*致。 *.*.*烹飪質(zhì)量控制 *.*.*.*制定和使用標(biāo)準(zhǔn)菜譜 （*）廚房對(duì)每款菜式都應(yīng)制定詳細(xì)的資料及烹飪說明書，具體規(guī)定菜肴烹飪所需的主料、配料、調(diào)味品及其用量、烹飪方法、拼擺要求、制作時(shí)間等
（*）在制作中嚴(yán)格要求廚師按標(biāo)準(zhǔn)制作，保證菜肴成品色、香、味、形等方面的*致性，即*菜*卡。 （*）主葷菜半月不重樣，每月**號(hào)前推出下月*單(原料配比、加工程序、標(biāo)準(zhǔn)成本)，半葷菜*周不重樣，并編制標(biāo)準(zhǔn)菜單更新及質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)不足。及時(shí)改進(jìn)，對(duì)于每餐、每天、每周不定期檢查以資鼓勵(lì)。定期派出廚師進(jìn)行交流，積極引進(jìn)新菜。 *.*.*.*能耗管理制度 （*）廚房能耗管理 （*）廚房經(jīng)營(yíng)區(qū)域各種設(shè)備、抽風(fēng)煙罩、燈光、爐灶的控制，嚴(yán)格按照公司制定的能源手冊(cè)執(zhí)行。 （*）烤前預(yù)熱時(shí)間不超過**分鐘，完成烤制過程立即關(guān)閉。
（*）灶臺(tái)上的冷卻水，在使用過程中不得有常開溢流現(xiàn)象。 （*）非需要漂洗食品原料解凍盡量用自然解凍法，嚴(yán)禁流水解凍原料的現(xiàn)象發(fā)生。 （*）爐灶預(yù)熱或在操作間隙的情況下，應(yīng)將火焰調(diào)至最小。對(duì)于使用煤氣的煲仔爐，應(yīng)做到人走火滅。 （*）廚房生產(chǎn)過程中使用的機(jī)械設(shè)備出現(xiàn)故障，能耗不正常時(shí)，應(yīng)立即停機(jī)報(bào)修。 （*）蒸房必須在使用過程中打開蒸汽，達(dá)到要求后隨手關(guān)閉。
（*）項(xiàng)目所用各種資產(chǎn)設(shè)備齊全。 （*）各種設(shè)備設(shè)施的使用說明書和保修卡等基本資料*律交給項(xiàng)目經(jīng)理保管。 （**）各種設(shè)備、物質(zhì)的調(diào)撥存根、使用說明書和保修卡由項(xiàng)目經(jīng)理統(tǒng)*管理設(shè)備調(diào)出調(diào)入由項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)貴辦辦理調(diào)撥手續(xù)，并將設(shè)備及資料*并調(diào)撥轉(zhuǎn)移。 （*）設(shè)備管理 （*）所有設(shè)備設(shè)施由使用部門負(fù)責(zé)保管、實(shí)行單項(xiàng)設(shè)備崗位責(zé)任制，及每個(gè)設(shè)備都由成交單位承擔(dān)管理責(zé)任，員工承擔(dān)使用責(zé)任，成交單位將設(shè)備的使用操作說明掛在改設(shè)備附近，并要求主管跟蹤督導(dǎo)執(zhí)行。 （*）負(fù)責(zé)人有義務(wù)對(duì)新到員工進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，直至能熟練準(zhǔn)確按操作程序進(jìn)行操作:反之，不得擅自使用設(shè)備。 （*）設(shè)備故障時(shí)，員工要立即向負(fù)責(zé)人報(bào)告，由負(fù)責(zé)人視嚴(yán)重程度，選擇是否急修，*般性故障填寫維修單報(bào)修，安全隱患及時(shí)報(bào)負(fù)責(zé)人。 （*）負(fù)責(zé)人對(duì)所轄范圍的設(shè)備設(shè)施負(fù)有全面檢查、督導(dǎo)責(zé)任，及時(shí)了解使用情況及完好率。 *.*.*.*原材料管理制度 （*）食品原材料驗(yàn)收制度 （*）預(yù)包裝食品(飲品)原科檢查項(xiàng)目:檢查包裝是否破損，如包裝破損影響食品原材料質(zhì)量則拒收:檢查是否有中文標(biāo)簽，如無或內(nèi)容不清不全則拒收:檢查食品原材村保質(zhì)期，如保質(zhì)期已過*/*則于以拒收:檢查是否有生產(chǎn)許可標(biāo)識(shí)， *、食品原材料存儲(chǔ)制度 （*）存儲(chǔ)的各種干貨不能接觸墻面、地面。少*公分，離地面至少***公分，以便于必須放置在貨后架上，貨架離墻面至地面干凈無污染。氣流通和清掃。 （*）食品存放必須遠(yuǎn)離自來水管道、熱水管道、蒸汽管道，使室內(nèi)溫度保持在**-*度，濕度保持在**% ，**%之間。 （*）成交單位將各種貨物打上標(biāo)簽，標(biāo)明貨物的入庫時(shí)間、名稱、規(guī)格、供貨商名稱、訂購單號(hào)及貨物的保質(zhì)期限，每月對(duì)貨物的保質(zhì)期進(jìn)行核查，執(zhí)行“先進(jìn)先出”的原則，嚴(yán)禁過期食品的使用。 （*）非食物及所有有毒貨物嚴(yán)禁存放食品倉庫。如殺蟲劑、去污劑、肥皂及清掃工具。 （*）冷藏食品必須經(jīng)過初加工，存放在合適的容器里，并用保鮮包裝進(jìn)行冷藏，防止污染和干耗。 （*）熟食品必須待其涼后冷藏，存放的容器必須經(jīng)過消毒并加蓋存放。同*冷藏設(shè)備內(nèi)不允許同時(shí)存放生、熟食品。
（*）經(jīng)常檢查冷藏設(shè)備的溫度，水果和蔬菜儲(chǔ)存溫度保持在*-*度，蛋類、奶制品及畜肉存儲(chǔ)溫度保持在*-*度，禽類保持在*- *度，魚類及海鮮保持在-*度。冷凍食品原料或半成品必須存放在溫度低于-**度的冷藏箱或冷藏設(shè)備里。
（*）食品冷藏放置間隔距離要適當(dāng)，不可堆積太高，對(duì)易腐爛的果蔬必須每天檢查，發(fā)現(xiàn)腐爛必須及時(shí)處理并清理存放處。冷藏設(shè)備要每日清掃，保持清潔、整齊。 （*）各類食品存放于加蓋的容器里存在冷凍庫里。將氣味濃及易揮發(fā)的食品原材料單獨(dú)存放。 （**）每日檢查冷藏、冷凍設(shè)備，并保持設(shè)備及室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。對(duì)于故障要及時(shí)上報(bào)，并馬上轉(zhuǎn)移存品至其它冷藏設(shè)備。
（*）食品原材料及添加劑使用制度《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
（*）食品添加劑的使用必須符合*********衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加劑品種名單》中物品的現(xiàn)象。添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添后或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑:
（*）不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)。個(gè)品質(zhì)量和安全要求。經(jīng)營(yíng)加工經(jīng)營(yíng)食品為現(xiàn)制得由于使用食品添加劑而降低了確須使用的，應(yīng)在限量范圍內(nèi)使用。食品制作模式，盡可能不用食品添加劑， （*）購入食品添加劑時(shí)，須索證索票，索取生產(chǎn)許可證明和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，并登記臺(tái)賬，詳細(xì)記錄所使用的食品添加劑的名稱、使用方法、數(shù)量等內(nèi)容。嚴(yán)禁違法使用確酸、明砂、器粟亮、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。 （*）油條、糕點(diǎn)、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應(yīng)嚴(yán)格控制用量，以防止鋁含量超標(biāo):應(yīng)首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑。糕點(diǎn)禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。 （*）指定專人負(fù)責(zé)管理食品添加劑:使用食品添加劑的人員需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)。使用食品添加劑應(yīng)配備專用稱量工具，嚴(yán)格按限量標(biāo)準(zhǔn)使用，每次使用食品添加劑須有使用記錄。存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定位存放，并上鎖，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。 *.*.*.*、衛(wèi)生清潔管理制度 （*）個(gè)人衛(wèi)生 （*）餐飲從業(yè)人員必須健康檢查合格，各項(xiàng)衛(wèi)生法規(guī)培訓(xùn)合格后才能上崗。
（*）凡患“*病”和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，均不得從事食品制作工作和接觸直接入口食品工作(*病:潤(rùn)疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化陳性或滲出性皮膚病)。 （*）全體人員上崗前必須做好個(gè)人“*勤”衛(wèi)合格后才能上崗操作。
（*）操作中必須按標(biāo)準(zhǔn)著裝，隨時(shí)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生及儀表儀容整潔。
（*）食品衛(wèi)生 （*）嚴(yán)格執(zhí)行食品“*不”制度，確保食品原料使用安全。 （*）食品加工制作的工具、用具、盛具、設(shè)備使用前后必須進(jìn)行嚴(yán)格的清潔消毒工作，合格后才能使用 （*）加工制作時(shí)必須對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格檢有查，沖洗、浸泡、消毒、漂洗，保證食品衛(wèi)生。 （*）生、熟原料加工場(chǎng)所必須嚴(yán)格分開，實(shí)行工具、必須適合使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后才能進(jìn)入熟（*）外購食品做好各項(xiàng)驗(yàn)收工作，合格后才能制作。
（*）己加工或已是成品的食品必須做好衛(wèi)生工作，防止污染。 （*）嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門門批準(zhǔn)的“食品添加利，使用范圍制使用量”的必須規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁超標(biāo)。 （*）保料、食品與半成品保管執(zhí)行“*隔高”制度，以保證使便合格和衛(wèi)生安全
（*）后廚環(huán)境衛(wèi)生 （*）廚房加工間及環(huán)境衛(wèi)生要做到無“*害”、無蛛網(wǎng)、無灰塵。 （*）無不新鮮、變質(zhì)原料、無變質(zhì)腐敗食品。 （*）工作臺(tái)、水池及各種設(shè)施設(shè)備完好、清潔衛(wèi)生。 （*）地面、墻壁、天花板、門窗、玻璃干凈清潔，無廢棄物、無油膩。 （*）貨架、冰柜、食品柜的物料、成品按類分開，分別盛裝，堆放整齊，杜絕雜亂。 （*）泔水桶平時(shí)加蓋，保持外部清潔，下班后及時(shí)運(yùn)走，并將內(nèi)外沖洗干凈，以免有嚴(yán)重異味和招引蠅蟲，造成食品污染。 （*）制定出日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生的工作安排，并嚴(yán)格執(zhí)行。
（*）實(shí)行衛(wèi)生目標(biāo)責(zé)任制，必須保證各自責(zé)任區(qū)達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后才能下班。 （*）就餐區(qū)服務(wù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制度
（*）個(gè)人衛(wèi)生 員工的個(gè)人衛(wèi)生是頭等重要的，員工要特別重視個(gè)人衛(wèi)生，剪指甲，洗手、梳理頭發(fā)、穿整潔的工作服。 （*）環(huán)境衛(wèi)生 （*）桌椅擺放
將桌椅擺放整齊，使桌邊、桌角、椅背全部在穩(wěn)中有降自的直線上排列整齊。按清潔工作計(jì)劃對(duì)餐桌、椅、墻面、面裝飾物進(jìn)行清潔保養(yǎng)工作。桌面上所有餐具撤回保潔柜。 （*）擦拭餐桌 擦拭餐桌時(shí)，應(yīng)先使用含洗沾精的濕潤(rùn)抹布對(duì)餐桌進(jìn)行全面清潔。再用干凈的濕潤(rùn)的抹布進(jìn)行擦拭，注意不使洗潔精殘留在桌面上。用干抹布對(duì)桌面玻璃拋光。 （*）擦拭餐椅 擦拭餐椅時(shí)，應(yīng)先使用含洗活精的溫潤(rùn)抹布對(duì)餐椅進(jìn)行清潔。然后再用干凈的濕潤(rùn)的抹布進(jìn)行擦拭，需特別注意清潔椅腿等容易粘上污漬的地方。 （*）清潔地面 使用含有洗潔精的溫?zé)崴?溫度以手測(cè)感覺稍燙)濕潤(rùn)拖把，呈橫向字型，清潔地而(包括餐桌椅底下)，每清潔約*平方需清洗拖把*次， 然后洗凈拖把，用不含量洗潔精的濕潤(rùn)拖把地而全部清潔*遍， 每清潔約*平方清洗次拖把，最后用另*把的拖把盡量吸干地面的水分。 清潔的過程中必須在清潔區(qū)域擺放“小心地滑”標(biāo)示牌。 拖把不得在廚房水池內(nèi)清洗。 （*）器皿拋光 左右手各握*塊清潔的棉布。 左手用棉布包裹住杯底，右手棉布塞入酒杯內(nèi)并留*角在手中握住杯壁。兩手朝相反方向旋轉(zhuǎn)，用棉布摩擦酒杯，至杯壁晶瑩透亮、光潔透明。拋光所用須為清潔干燥的棉布。 （*）餐具衛(wèi)生
每月固定*天為盤點(diǎn)時(shí)間，盤點(diǎn)需等當(dāng)當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行。主管為盤點(diǎn)負(fù)責(zé)人。 餐具損耗登記使用&**;物品報(bào)損單) （*）廚房衛(wèi)生清潔管理制度 （**）廚房衛(wèi)生**制度 （**）廚師不得使用腐爛變質(zhì)的原料，不用手拿食品，不用廢紙、污物包裝食品。
（**）食品存放嚴(yán)格實(shí)行“*隔離”:生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。 （**）食品用具實(shí)行“*過關(guān)”:*洗、*刷、*沖、*消毒(蒸汽或開水) .
（**）環(huán)境衛(wèi)生采取“*定”辦法:定人、定物、定時(shí)間，定質(zhì)量。劃片分工，.包干負(fù)責(zé)。 （**）個(gè)人衛(wèi)生做到“*勤”:勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服枝褥，換工作服。
（*）加工間衛(wèi)生制度 （*）各種蔬菜、肉、魚、禽蛋等加工前必須進(jìn)行質(zhì)量檢查，變質(zhì)變味的堅(jiān)決不加工，加工后的半成品應(yīng)及時(shí)存入冷庫。 （*）加工所用的器械:刀、墩、板、案、切削池及洗菜池應(yīng)做到葷素分開，用洗刷干凈，定期消毒，定點(diǎn)存放，排列整齊有序。 （*）各種蔬菜要摘凈，保持無蟲、無污物、無沙、無枯葉。 （*）備用蔬菜要碼放整齊，經(jīng)常檢查防止腐爛。 （*）做到專人、專室、不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的不用， （*）嚴(yán)格檢在所用原料， （*）操作人員要嚴(yán)格執(zhí)行洗手、消毒等規(guī)定，洗滌后用**%濃度的酒精棉球消毒， 生肉、生菜等生食品后，切冷凍熟肉、必須再次洗手清毒。熟食品原科分開，生熟工具(容器、毒，使用衛(wèi)生間后必須洗手消毒后，再進(jìn)行食品操作) （*）冷菜制作、保管和冷藏都要嚴(yán)格規(guī)定，避免交叉污染。刀、墩、板、鹽、秤、冰箱等 消毒 （*）冷葷專用刀用后要用后要洗凈，次日用前消毒，墩、案板定期 （**）冷葷專用墩、案板、用堿水進(jìn)行消毒。 （**）盛裝冷葷、熟肉、涼菜的盆、需在每次使用前刷凈，消毒。
（**）存入冷葷熟肉、涼菜的冰箱及房門拉手手需用消毒小毛巾套上，每日更換數(shù)次。 （**）生吃食品(蔬菜、水果，必須洗凈后方可放入間冰箱)。
（**）生吃涼菜和海蜇、水果等要洗凈后消毒。 （**）冷葷間內(nèi)應(yīng)設(shè)紫外線消毒燈(于開餐前開**-**分鐘消毒)、空調(diào)設(shè)備、洗手池和冷菜消毒設(shè)備。 （**）冷葷熟肉在低溫處存放超過**小時(shí)應(yīng)回鍋加熱。 （**）保持冰箱內(nèi)整潔，并定期進(jìn)行洗刷、消毒、整理、檢查。 （**）非工作人員不得進(jìn)入廚房，不得將個(gè)人物品帶入廚房。 （**）嚴(yán)格執(zhí)行關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生的規(guī)定。 （*）熱菜間衛(wèi)生制度 （*）上班前后要洗刷案板、刀、勺等灶具要做到*過關(guān):去殘?jiān)A水刷、清水沖、消毒。
（*）認(rèn)真檢查加工后的食品原料，將不合格原料退回加工間重新加工，堅(jiān)持*不做:變質(zhì)變味不做，刀工不均不做，不合質(zhì)量規(guī)格不做，調(diào)料、配料不齊不做。
（*）在冰柜存放食品要生熟分開，烹制過待用食品涼透后方可入柜，并且分類碼放整齊，堅(jiān)決不做不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品以防腐爛變質(zhì)和交又感染。
（*）各種烹調(diào)佐料在使用前應(yīng)盛裝用專用容器，非保持持清潔。檢查，不得使用變質(zhì)不清潔的生料
（*）加工時(shí)要做到*隔離，生熟隔離，成品與與半成品隔高、食品與天然冰隔離、食品與藥物雜物隔離。
（*）認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，不合衛(wèi)生上要求的菜不出。
（*）品嘗食品要用勺、筷，不得用手拿取，
（*）保持冰箱內(nèi)整齊，經(jīng)常洗刷定期消看。
（*）保持地面和工作臺(tái)面的整齊、清潔、無污物、無污垢。
（**）不允許非工作人員進(jìn)入工作間，不不得將個(gè)人物品帶入廚房。
（**）嚴(yán)格執(zhí)行食堂關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生的規(guī)定。 （*）面點(diǎn)間的衛(wèi)生制度 （*）工作前需先消毒工作臺(tái)和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒，按順序放好嚴(yán)格檢查所用原料，嚴(yán)格過濾、不符合標(biāo)準(zhǔn)的禁用。
（*）操作人員嚴(yán)格執(zhí)行洗手清毒的規(guī)定，洗凈后**%的酒精的棉球擦拭。隨時(shí)保持工作臺(tái)面、地面清潔，雜物要及時(shí)清理出操作間。 （*）蒸箱、蒸鍋、和面機(jī)、紋肉機(jī)等用前洗刷凈，用后洗劇凈，用布蓋好。盛裝米飯、饅頭等面點(diǎn)的容器要蓋好，使用后要用清水洗凈。 （*）面杖、刀具、模具、容器、灶具、勺等用后洗凈，定位存放，保持清潔。面點(diǎn)、糕點(diǎn)等熟食品涼透后存入專柜保存。 （*）剩余的面點(diǎn)食品應(yīng)存放在*&***;*****-; -**的冰箱內(nèi)，食用前必須蒸透，如有異味不得食用。 （*）制作面點(diǎn)所用的工具，需消毒后方可使用，用后洗凈、消毒，定位存放。制作蛋制品所用蛋類，需洗凈消毒后方可使用，變質(zhì)散蛋黃的蛋不得使用。
（*）使用食品添加劑，必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 （*）分冰箱保存產(chǎn)品原料與食品，做到生熟分開。 （*）定期拆洗消毒存放面點(diǎn)食品的容器。 （**）非工作人員不得進(jìn)入工作間，不得將個(gè)人用品帶入廚房。
（**）嚴(yán)格執(zhí)行食堂關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生的規(guī)定。 （*）餐用具消毒管理制度 （*）餐用具清洗消毒、保管專人負(fù)責(zé): （*）嚴(yán)格執(zhí)行“*洗、*清、*消毒、*保潔”程序:
（*）嚴(yán)格執(zhí)行餐用具物理、藥物操作規(guī)程，確保消毒效果:
（*）藥物清毒后的食用共用消毒毛巾抹干: （*）消毒后的餐用具要專柜保管，與來酒毒的餐用具分開存放
（*）未消毒的餐用具不能供廚房、食堂使用: （*）垃圾房管理制度 （*）每天定時(shí)清理廚房垃圾房，將餐廚垃圾廢分物分類放置，做到日產(chǎn)日清。
（*）嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚垃圾度棄物，禁止將餐時(shí)垃圾廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。 （*）干、濕垃圾分開，垃圾桶須加蓋存放于垃圾房，垃圾房需安排空調(diào)，保證溫度在**度。 （*）餐廚垃圾廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸。運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚垃圾廢棄物標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)應(yīng)整潔完好，運(yùn)輸中不得泄露、撒落。 （*）禁止將餐廚垃圾廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚垃圾廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理。 （*）建立餐廚垃圾廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚垃圾廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向相關(guān)部門匯報(bào)。 （*）每餐結(jié)束后對(duì)垃圾房地面及地溝進(jìn)行沖洗。 （*）定期對(duì)垃圾房進(jìn)行消毒工作，如:消滅老鼠、蚊子、蒼蠅等害蟲，保持垃圾房環(huán)境衛(wèi)生。 （*）垃圾房清潔衛(wèi)生納入廚部整體衛(wèi)生管理中，每日清潔兩次。 （**）垃圾房的溫度控制在**度以內(nèi)。 （*）油桶管理 （*）采購進(jìn)來后直接入總庫: （*）廚房人員領(lǐng)油時(shí)必須將上*次領(lǐng)用空桶換領(lǐng)同等桶量的油 （*）如廚房未拿空桶換油，總庫人員可禁止其同等的油量出庫。
*.*.*.*、廚房操作安全管理制度 （*）炸爐使用注意不許亂滴油于地面，以免員工滑倒。 （*）保持地面清潔，隨時(shí)消除隱患。 （*）煤氣不用時(shí)關(guān)閉使用開關(guān)，下班前檢查。 （*）禁止隨意動(dòng)閥盒、電源，有問題即時(shí)匯報(bào)主管并找工程部。 （*）工具碼放注意安全，如鍋、刀具等。 （*）微波爐的使用:不得加熱雞蛋、金屬，打制物品時(shí)不得開門，以免微波外泄傷害身體。 （*）打碎機(jī)打制物品不得太多，用完關(guān)閉并清潔，用時(shí)用毛巾蓋好，扶正。
（*）使用工具時(shí)手要干凈，刀柄不得有水或油，以免受傷。
（*）使用刨刀機(jī)和絞肉機(jī)時(shí)，注意手不得接觸刀片和刀口。
（**）炸油溫度保持*定溫度，不得長(zhǎng)時(shí)間高溫。 （**）開門時(shí)注意輕開輕關(guān)，以免損壞設(shè)備，撞傷人。 （**）廚具在火上時(shí)，注意避免燙傷:煉油、爐子有火的時(shí)候必須有人看守，不得離開。濕布接觸電源。 （**）禁止用濕手、工作時(shí)注意力集中。 （**）禁止疲勞工作。 （**）禁止用刀具等亂打亂間。 （**）打碎瓷器，隨時(shí)清理。 （**）禁止用瓷器盛大米和面。 （**）冰箱注意保持溫度。 （**）下班填寫廚房安安全檢查表(有主管簽字)。 （**）以上規(guī)定如有違反，初次口頭警告，警告，*次填過失單，有*張過失單者應(yīng)予以開除。 *.*.*.*庫房管理
**.*）存貨的范圍：凡在盤點(diǎn)及所有存貨，商家代銷或鋪底銷售產(chǎn)品也應(yīng)作為存貨單獨(dú)管理。
**.*）存貨分類：原材料（鮮活食品、佐料、回收菜、成品菜、干雜等）
**.*）存貨采購：存貨的采購必須以審核有效的申購單購貨。(嚴(yán)格按照申購單的質(zhì)量，等級(jí)、數(shù)量、品名購買):存貨采購必須技有關(guān)部門制定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)采購。購買量不得超過最高儲(chǔ)備量: 存貨入庫存貨驗(yàn)收人員以質(zhì)檢人員、庫管人員、實(shí)物負(fù)責(zé)人。
*.*.*.*存貨管理 （*）庫房和實(shí)物負(fù)責(zé)人應(yīng)按存貨的特性、注意事項(xiàng)，做好存貨管理(防潮、防電、防火、霉?fàn)€、變質(zhì)、堆放要求等)，最低儲(chǔ)備等)，以便管理。 （*）材料應(yīng)制定存放數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)把在件物品落實(shí)到人頭(崗位)
（*）低值易耗品的管理:負(fù)責(zé)人要要建立區(qū)域物資卡片。 （*）貨品應(yīng)按要求分類，分區(qū)域擺放，并且標(biāo)上存放標(biāo)簽，如有堆放，應(yīng)擺放整齊，以便點(diǎn)數(shù)管理。 （*）存貨發(fā)放以先進(jìn)先出為準(zhǔn)則，以便實(shí)物質(zhì)量管理。 （*）不在貨中的原村科應(yīng)每月對(duì)存貨的質(zhì)最進(jìn)行詳細(xì)檢驗(yàn)，以防存貨受損或霉?fàn)€變質(zhì)。 *.*.*.*食品衛(wèi)生檢查制度 （*）食品衛(wèi)生檢查由專人負(fù)責(zé)。 （*）定期對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，或不定明的衛(wèi)生了作進(jìn)行巡視與檢查。
（*）食品衛(wèi)生質(zhì)檢報(bào)告出來后入及時(shí)對(duì)餐飲進(jìn)行通報(bào)。衛(wèi)生報(bào)告應(yīng)包括的內(nèi)容為:具體的不合格的詳細(xì)說明、以及對(duì)當(dāng)事人的處罰結(jié)果和要求整改的意見。 *.*餐品保障方案 （*）熱菜烹調(diào)的基本要求 （*）熱菜加工過程由主灶廚師、副灶廚師共間完成， （*）按照《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》的要求的菜看色澤，口味、程序及要點(diǎn)進(jìn)行加工制作。 （*）主灶廚師、副灶廚師負(fù)責(zé)的調(diào)料領(lǐng)用。保管，各種調(diào)味品、罐頭類等要妥善儲(chǔ)藏，不得散放、落地。 （*）調(diào)料罐擺放位置正確，粉狀顆粒調(diào)料確保不受潮，液體調(diào)料盛裝容器表面清洗無油污，添加數(shù)量適當(dāng)。 （*）調(diào)味品每次烹調(diào)前須經(jīng)檢驗(yàn)后方可使用，自制的調(diào)味料汁應(yīng)符合《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》的要求。各種調(diào)料罐、缸隨時(shí)保持清潔衛(wèi)生并進(jìn)行加蓋處理，須冷藏的加工結(jié)束后及時(shí)冷藏。 （*）蔬菜原料烹調(diào)色澤鮮艷，質(zhì)地脆嫩:葷料去凈腥味和油污. （*）調(diào)味用料準(zhǔn)確，口味色澤符合標(biāo)準(zhǔn)，烹調(diào)及時(shí)迅速，盛裝符合衛(wèi)生要求。**.*.*.保證加工的食品新鮮，無異味按有關(guān)規(guī)定，禁止加工不得銷售的食品及原料。 （*）負(fù)責(zé)灶臺(tái)、廚用具的維護(hù)保養(yǎng)工作. *.*.**.烹調(diào)加工 *.*.**.*準(zhǔn)備階段 （*）通電通氣檢查爐灶、油煙排風(fēng)設(shè)備運(yùn)輯轉(zhuǎn)功能是否正常，若出現(xiàn)故降，應(yīng)及時(shí)排除或報(bào)修。 （*）將手勺放入炒鍋內(nèi):將炒鍋放灶眼上:瀾勺放在油漏上:墊布放入炒鍋?zhàn)髠?cè):炊帚、筷子、塑料調(diào)料盒準(zhǔn)備齊全。清潔衛(wèi)生無異味:抹布干爽。
（*）各種不銹鋼、做到用具、工具干凈無油、無污漬:凈、無油漬、污物、無異味。 （*）檢查所需調(diào)料的衛(wèi)生是否符合要求，必要時(shí)進(jìn)行過濾以防止雜物混入。 （*）打開照明燈。打開水龍頭將水盒注滿水后，調(diào)整水速，保持流水降溫。 *.*.**.*用具衛(wèi)生 （*）掌握調(diào)味品的性質(zhì)和用量，在使用調(diào)味品之前的性質(zhì)，根據(jù)菜著的口味，正確地投放調(diào)味品，首先要了解各種調(diào)味品用最要適宜， （*）根據(jù)原料新鮮程度使用調(diào)味品，對(duì)新鮮蔬鼓菜魚蝦等，調(diào)味時(shí)要保持其本身特有的鮮味，對(duì)原料本身鮮味不是很突出。增加鮮味為重點(diǎn)。本身有腥隨氣味的羊肉及內(nèi)臟等，調(diào)味時(shí)可多利用*些糖、醋、料酒息對(duì)帶有腥腹味較重的魚。 胡椒粉、蒜等調(diào)味品既可解除邪味，又可增加美味。對(duì)滋味不顯著的原料，調(diào)味時(shí)要適當(dāng)增加滋味，以補(bǔ)鮮味的不足。 （*）要隨著季節(jié)變化進(jìn)行調(diào)味，冬季，注重味濃的菜肴:夏季，注意清淡、涼爽的食品。根據(jù)季節(jié)的變化調(diào)味，才能適應(yīng)服務(wù)對(duì)象的口味需求。 （*）因地因人制宜調(diào)味.北方人多喜食咸味的菜看，山西人多喜食酸味菜看，*川、湖南、山東等地多數(shù)人喜愛吃帶辣味的食品。在調(diào)味時(shí)必須根據(jù)各地就餐者的不同口味的要求進(jìn)行調(diào)味。 （*）臨灶調(diào)味品管理 灶臺(tái)所用調(diào)味品，應(yīng)便于取拿方便，并要隨時(shí)保持調(diào)味品盛裝器具的清潔衛(wèi)生。*般以放于灶面上為宜。排列要求為: （*）先用的放得近，后用的放的遠(yuǎn) （*）有色的放在前，無色的放在后，同色的間隔放置，。 （*）液體的放在前，固體的放在后(直接用瓶盛裝的除外)。
（*）用量大的放在前，用量小的放在后。這樣做*是方便工作，*是避免收用時(shí)有色調(diào)味品污染白色調(diào)味品.
（**）加工過程中廢棄的食用油脂應(yīng)集中存放在有明顯標(biāo)志的容器內(nèi)，定期按照(食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定)予以處理， （**）凡原料質(zhì)地老、形體大、而又需要蒸煮制做的，應(yīng)采用旺火沸水水長(zhǎng)時(shí)蒸煮。
（**）原料質(zhì)地較嫩，經(jīng)過較細(xì)致加工，要求保持鮮鮮嫩的菜肴，應(yīng)用慢火沸水徐徐加熱。面食加工管理面點(diǎn)的主要加工方法有:蒸、煮、前、炸、格、烤等，加工使用主料多為面分，面點(diǎn)廚房設(shè)備、人員相對(duì)集中。 *.*.**.*衛(wèi)生清理標(biāo)準(zhǔn) （*）排風(fēng)罩、墻壁每周徹底擦洗-次:其他工具、設(shè)備、用品每餐結(jié)束后徹底擦拭*次:機(jī)械加工設(shè)備隨時(shí)要求干凈、無污漬、無油渣、無水漬。 （*）恒溫冰箱每周進(jìn)行*次除霜、清潔處理，隨時(shí)保持恒溫冰箱內(nèi)干凈、無異味。 （*）擦拭過的臺(tái)面、玻璃、工具要求無油漬、無污跡。 （*）抹布清潔、無油漬、無異味:地面無雜物、無積水。 冷菜加工管理 （*）準(zhǔn)備階段 爐灶用具:手勺、漏勺、煸鍋、抹布等。涼菜加工所用調(diào)料的盛器用具。切配，預(yù)制加工用具: 各種不銹鋼盤、盆(大、中、小:各種成品盛用塑料盒涼菜專用菜墩、刀廢料盒、筷子、*次性手套等。所有用具、工具必須符合以下衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
（*）漏勺、手勺等工具干凈無油膩、 （*）各種料盒、刀、墩、無污漬。消毒。出品加工與擺設(shè) 根據(jù)開餐時(shí)間，前將所有冷菜品中調(diào)拌好，裝在經(jīng)過酒消毒的容器內(nèi)，鹵水制品要求現(xiàn)場(chǎng)切割，嚴(yán)格遵守加工衛(wèi)生規(guī)定。 （*）菜墩每次使用前進(jìn)行消毒處理，菜墩前加防護(hù)罩。 （*）工作人員除按規(guī)定著工裝外，在作業(yè)中中還應(yīng)佩戴口罩和*次性塑膠手套。
（*）口罩的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):潔凈平整，無污漬，每天洗滌后后采用高溫消毒處理。加工過程衛(wèi)生要求 （*）廢棄物、垃圾隨時(shí)放置于專用垃圾桶內(nèi)，隨時(shí)將桶蓋蓋嚴(yán)，廢棄物餐后立即清理。
（*）灶臺(tái)、料理臺(tái)面隨手用抹布擦狀，墩與刀具也要隨時(shí)擦拭，以保持清潔，物品擺放整潔有序，每隔**分鐘全面整理*次。 *.*.**.*餐后收臺(tái) （*）調(diào)料整理 將調(diào)料罐里的液體調(diào)味料分別用保鮮膜封好后，放入恒溫冰箱中保存:粉狀調(diào)料與尚未使用完的瓶裝調(diào)料加蓋后存放在儲(chǔ)存柜中。對(duì)調(diào)制的調(diào)味醬、汁、油等，應(yīng)用保鮮膜封嚴(yán)后，放入恒溫冰箱中保存。 （*）余料處理 將剩余的加工好的冷菜分別盛放于塑料盒內(nèi)，封上保鮮服，放入恒溫冰箱內(nèi)存放、將剩余的鹵水制品用專用盛器裝好，用保鮮膜封好，也放置于恒溫冰箱放堅(jiān)持**小時(shí)留樣制度。 （*）清理臺(tái)面 將調(diào)料汁盒、盆及漏勺、手勺、刀、墩等清洗干凈，固定合理存放。整理冰箱 冰箱內(nèi)所有物品合理擺放、整齊有序，用抹布反復(fù)擦試***遍，使冰箱內(nèi)無污物水漬.定期對(duì)冰箱進(jìn)行除味。
★*、需滿足的質(zhì)量、安全、技術(shù)規(guī)格等要求
*.*按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或者其他標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范執(zhí)行。滿足甲方要求。
*.*原材料標(biāo)準(zhǔn)要求：
需根據(jù)季節(jié)不定期與甲方協(xié)議調(diào)整相關(guān)食譜，并符合本項(xiàng)目對(duì)食材的要求。
（*）所用食材必須符合國(guó)家行業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，食材包裝標(biāo)簽應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（******）要求，包括食品名稱、配料表、凈含量、規(guī)格、生產(chǎn)者（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容，標(biāo)簽上附有產(chǎn)地、食品安全等溯源信息。
（*）米飯選用優(yōu)質(zhì)大米，面食選用優(yōu)質(zhì)的、安全的、無害的。
（*）每批鮮肉、骨：應(yīng)保持較好的外觀和質(zhì)量等級(jí)，符合國(guó)家食品部門的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證無異味、無腐爛變質(zhì)，鮮肉確保每日新鮮、無異味，并注明保鮮期。
（*）冷凍肉要求：肉體凍實(shí)而且堅(jiān)硬，無化凍現(xiàn)象，肉質(zhì)緊密而有彈性，色澤均勻，不粘手，交貨時(shí)干凈、新鮮、無異味。冷凍家禽類食品解凍后凈重量不少于**%，冷凍肉類食品解凍后凈重量不少于**%，解凍時(shí)間為*小時(shí)以內(nèi)（室溫**度）所有冷凍食品均清晰列出產(chǎn)品品牌、規(guī)格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關(guān)參數(shù)，且包裝箱必須完好無破損，無漏氣、臟污漬等，食品安全可追溯。
（*）水產(chǎn)類要求：冷鮮或者冷凍，要求無化凍現(xiàn)象。冷凍水產(chǎn)品解凍后凈重量不少于**%，解凍時(shí)間為*小時(shí)以內(nèi)（室溫**度）所有冷凍食品均清晰列出產(chǎn)品品牌、規(guī)格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關(guān)參數(shù)，且包裝箱必須完好無破損，無漏氣、臟污漬等，食品安全可追溯。新鮮魚類來源安全可靠，活體、眼球明亮、無大腹，無畸形。對(duì)去腑臟魚，氣味正常，無血之外污物，彈性好，無離刺現(xiàn)象。
（*）瓜果蔬菜類：
瓜、果、蔬菜：必須是優(yōu)質(zhì)貨品，不得含有殘留農(nóng)藥或污染物，中標(biāo)人必須保證所供應(yīng)的蔬菜符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合我國(guó)無公害蔬菜上的衛(wèi)生指標(biāo)規(guī)定，同時(shí)承擔(dān)因所供蔬菜問題引起的*切事故后果。各種蔬菜都應(yīng)具有本品種固有的氣味、形態(tài)、顏色、滋味、光澤等。蔬菜的成熟度和鮮嫩程度在合理范圍內(nèi)，沒有腐爛變質(zhì)及其他異常味道，嚴(yán)禁提供萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲害等異常蔬菜。
葉菜類：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍(lán)、薺菜、空心菜、南蒿、莧菜、芹菜等綠葉菜類。屬同*品種規(guī)格，肉質(zhì)鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土，無明顯機(jī)械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽苔（菜心除外），無畸形、異味，結(jié)球葉菜要結(jié)球適度，花椰菜應(yīng)新鮮潔白，不帶葉麩，無畸形花。
茄果類：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬同*品種規(guī)格，果實(shí)整潔，成熟度適中，番茄花蒂不明顯，無裂果及空洞現(xiàn)象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現(xiàn)象，無腐爛、畸形、異味，無明顯機(jī)械傷。
瓜果類：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節(jié)瓜等。屬同*品種規(guī)格，形狀、色澤*致，瓜條均勻，無疤點(diǎn)，無斷裂，無腐爛、畸形、異味、明顯機(jī)械傷，不帶泥土。
根菜類：蘿卜、胡蘿卜等。屬同*品種規(guī)格，皮細(xì)光滑，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密新鮮，無腐爛、畸形、裂痕、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。
薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。屬同*品種規(guī)格，色澤*致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無腐爛、畸形、異味、明顯機(jī)械傷、病蟲害斑，馬鈴薯無發(fā)芽，皮不變綠。
蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。屬同*品種規(guī)格，允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭萊不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去桔葉，可食部分新鮮幼嫩，無腐爛、畸形、異味。
豆類：扁豆、豌豆、毛豆等。屬同*品種規(guī)格，形態(tài)完整，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，豆英類新鮮、幼嫩、均勻，豆仁類籽粒飽滿，較均勻，無發(fā)芽，不帶泥土雜質(zhì)。
水生菜類：藕、菱白等。屬同*品種規(guī)格，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，無明顯機(jī)械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干癟，菱白不黑心。
食用菌類：蘑菇、香菇等。屬同*品種規(guī)格，蘑菇、草菇菌蓋圓整略展開，柄粗壯，菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水（磨菇允許浸鹽水保鮮），新鮮，無雜質(zhì)，無畸形菇，無腐爛、異味。
芽苗類：綠豆芽、黃豆芽等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水，無腐爛、異味。
（*）干貨雜糧類：
符合國(guó)家相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，干爽，不霉?fàn)€、整齊、均勻、完整，無蟲蛀、無雜質(zhì)，保持應(yīng)有的色澤。確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，保證營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便，保質(zhì)期長(zhǎng)。從加工、包裝、運(yùn)輸、貯存到銷售全部符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。尤其是*氧化硫殘留量、總砷含量不超過國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；木耳類的水分含量不能超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，采購人可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)需要的干貨制品進(jìn)行品質(zhì)抽檢，對(duì)質(zhì)量未達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的干貨制品采購人有權(quán)拒絕接受。
（*）其他副食品類：
蛋類：無斑點(diǎn)、無污染，個(gè)體均勻，蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無破損、裂紋，無霉斑，燈光透視時(shí)，整個(gè)蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見或略見陰影，沒有霉味、酸味，臭味等不良?xì)馕叮蜷_后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無異味。
豆腐：豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，塊形完整，軟硬適度，富有*定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)，具有豆腐特有的香味，取樣品品嘗時(shí)口感細(xì)膩鮮嫩，味道純正清香。
腐竹：為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。呈淡黃色，有光澤。具有腐竹固有的香味，無其他任何異味，取樣品品嘗其滋味，具有腐竹固有的鮮香滋味。
豆芽：芽身均勻挺直細(xì)長(zhǎng)，脆嫩、光澤白、芽腳不軟，無任何添加劑、清水豆芽、原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合*******-****國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
干豆腐：無添加劑、無防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合**/* *****-****、******-****等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
素雞：無添加劑、無防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合**/******-****、******-****等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
辛辣料：主要原料有*角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥狀，具有該種香料植物所特有的色、香、味，沒有不純正的氣味和味道，無發(fā)霉味或其他異味。
奶制品、飲料、食品制成品：包裝完整、干凈，無破損，在保質(zhì)期內(nèi)。
★*、需執(zhí)行的國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或者其他標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范
服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》等有關(guān)飲食衛(wèi)生規(guī)定，做好安全生產(chǎn)和安全防火工作，防止出現(xiàn)飲食中毒事故，防止出現(xiàn)重大責(zé)任事故，否則由成交單位的過錯(cuò)而引發(fā)*切責(zé)任（包括法律責(zé)任）由中標(biāo)單位承擔(dān)，并賠償甲方*切損失。
★*、其他技術(shù)、服務(wù)要求
響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，在甲方指導(dǎo)下按時(shí)完成扶貧農(nóng)副產(chǎn)品采購等工作。
★*、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及方法
*.*驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：按照《關(guān)于印發(fā)遼寧省政府采購履約驗(yàn)收管理辦法的通知》（遼財(cái)采[****]***號(hào)）執(zhí)行。
*.*驗(yàn)收程序：按照《關(guān)于印發(fā)遼寧省政府采購履約驗(yàn)收管理辦法的通知》（遼財(cái)采[****]***號(hào)）執(zhí)行。
*.*驗(yàn)收?qǐng)?bào)告：按照《關(guān)于印發(fā)遼寧省政府采購履約驗(yàn)收管理辦法的通知》（遼財(cái)采[****]***號(hào)）執(zhí)行。
*.*組織驗(yàn)收主體：本項(xiàng)目的履約驗(yàn)收工作由采購人依法組織實(shí)施。
★*、質(zhì)量保證和售后服務(wù)要求，需滿足的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、期限、效率等
符合國(guó)家及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，滿足甲方要求。
★*、安全管理要求
成交單位須做好飯?zhí)玫南腊踩⑹称钒踩ぷ鳎坏贸霈F(xiàn)任何人為的安全事故隱患，并定期接受采購人及相關(guān)機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查。飯?zhí)脙?nèi)的消防安全、食品安全、人員安全及工具、煤氣、電源(爐灶、各種炊事設(shè)備)操作事故責(zé)任均由成交單位自行承擔(dān)。
備注：具體內(nèi)容以采購文件為準(zhǔn)
合同履行期限：合同簽訂后*年，具體以甲乙雙方簽訂的合同為準(zhǔn)。
需落實(shí)的政府采購政策內(nèi)容：中小微企業(yè)（含監(jiān)獄企業(yè)）/殘疾人福利性單位/節(jié)能產(chǎn)品、環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品/貧困地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品。
本項(xiàng)目（是/否）接受聯(lián)合體投標(biāo)：否
*.滿足《中華人民共和國(guó)政府采購法》第***條規(guī)定。
*.落實(shí)政府采購政策需滿足的資格要求：本項(xiàng)目屬于專門面向中小企業(yè)采購的項(xiàng)目,供應(yīng)商應(yīng)為中小微企業(yè)，提供《中小企業(yè)聲明函》或《監(jiān)獄企業(yè)證明文件》或《殘疾人福利性單位聲明函》
*.本項(xiàng)目的特定資格要求：具備食品經(jīng)營(yíng)許可證。
參加遼寧省政府采購活動(dòng)的供應(yīng)商未進(jìn)入遼寧省政府采購供應(yīng)商庫的，請(qǐng)?jiān)旈嗊|寧政府采購網(wǎng) “首頁—政策法規(guī)”中公布的“政府采購供應(yīng)商入庫”的相關(guān)規(guī)定，及時(shí)辦理入庫登記手續(xù)。填寫單位名稱、統(tǒng)*社會(huì)信用代碼和聯(lián)系人等簡(jiǎn)要信息，由系統(tǒng)自動(dòng)開通賬號(hào)后，即可參與政府采購活動(dòng)。具體規(guī)定詳見《關(guān)于進(jìn)*步優(yōu)化遼寧省政府采購供應(yīng)商入庫程序的通知》（遼財(cái)采函〔****〕***號(hào)）。
時(shí)間：****年**月**日 **時(shí)**分至****年**月**日 **時(shí)**分（北京時(shí)間，法定節(jié)假日除外）
截止時(shí)間：****年**月**日 **時(shí)**分（北京時(shí)間）
時(shí)間：****年**月**日 **時(shí)**分（北京時(shí)間）
地點(diǎn)：電子響應(yīng)文件在遼寧政府采購網(wǎng)提交，開標(biāo)至沈陽市皇姑區(qū)寧山中路**號(hào)*門。
供應(yīng)商認(rèn)為自己的權(quán)益受到損害的，可以在知道或者應(yīng)知其權(quán)益受到損害之日起*個(gè)工作日內(nèi)，向采購代理機(jī)構(gòu)或采購人提出質(zhì)疑。
*、接收質(zhì)疑函方式：線上或書面紙質(zhì)質(zhì)疑函
*、質(zhì)疑函內(nèi)容、格式：應(yīng)符合《政府采購質(zhì)疑和投訴辦法》相關(guān)規(guī)定和財(cái)政部制定的《政府采購質(zhì)疑函范本》格式，詳見遼寧政府采購網(wǎng)。
質(zhì)疑供應(yīng)商對(duì)采購人、采購代理機(jī)構(gòu)的答復(fù)不滿意，或者采購人、采購代理機(jī)構(gòu)未在規(guī)定時(shí)間內(nèi)作出答復(fù)的，可以在答復(fù)期滿后**個(gè)工作日內(nèi)向本級(jí)財(cái)政部門提起投訴。
*.本項(xiàng)目采用全流程電子招投標(biāo)，供應(yīng)商應(yīng)辦理**后登*遼寧政府采購網(wǎng)進(jìn)行投標(biāo)報(bào)名，詳情請(qǐng)參考遼寧政府采購網(wǎng)“辦事指南”。 *.本項(xiàng)目供應(yīng)商可以自帶電子設(shè)備進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)解密報(bào)價(jià)，也可以在供應(yīng)商單位自行操作解密報(bào)價(jià)。 *.本項(xiàng)目須在投標(biāo)截止時(shí)間前在遼寧政府采購網(wǎng)，上傳響應(yīng)文件及填寫響應(yīng)報(bào)價(jià)。 *.本項(xiàng)目報(bào)價(jià)解密時(shí)限為**分鐘，供應(yīng)商須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)自行報(bào)價(jià)解密（由于供應(yīng)商自身原因未在規(guī)定時(shí)限內(nèi)完成報(bào)價(jià)解密，按無效標(biāo)處理。） ★*.本項(xiàng)目不需要提供紙質(zhì)版響應(yīng)文件。 ★*.本項(xiàng)目須提供存儲(chǔ)的可加密備份文件*份（*盤），并承諾備份文件與電子評(píng)審系統(tǒng)中上傳的響應(yīng)文件內(nèi)容、格式*致，以備系統(tǒng)突發(fā)故障使用，供應(yīng)商僅提交備份文件的，響應(yīng)無效。 備注：具體詳見遼財(cái)采[****]***號(hào)文件。
*、對(duì)本次招標(biāo)提出詢問，請(qǐng)按以下方式聯(lián)系
名稱： 沈陽市大東區(qū)大北街道辦事處
地址： 沈陽市大東區(qū)白塔路**號(hào)
聯(lián)系方式： ***-********
名稱： 遼寧天茂項(xiàng)目管理有限公司
地址： 沈陽市皇姑區(qū)寧山中路**號(hào)*門
聯(lián)系方式： ***-********轉(zhuǎn)***
郵箱地址： ******@***.***
開戶行： 光大銀行沈陽北站支行
賬戶名稱： 遼寧天茂項(xiàng)目管理有限公司
賬號(hào)： *****************
項(xiàng)目聯(lián)系人： 王偉男
電話： ***-********轉(zhuǎn)***
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