啟工*校食堂服務需求

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*、招標項目基本情況：

沈陽市鐵西區啟工街第*小學食堂位于沈陽市鐵西區南*西路，現公開對外招標資質齊全、管理規范、業務精湛、綜合實力較強、有學校食堂運營服務經驗的餐飲企業進行經營管理并對學校進行配餐服務。

*、服務期限及其他要求：

服務時間：*年（政府采購合同*年*簽）每年的合同續簽工作在假期完成，首年合同的服務日期到****年*月**日。

服務地點：沈陽市鐵西區啟工街第*小學

執行標準：承包期內承包商必須嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》等有關飲食衛生規定，防止出現飲食中毒事故，做好安全生產和安全防火工作，防止重大責任事故發生，否則*切責任（包括法律責任）由承包商負責，并賠償甲方*切損失。

*、供餐標準：

*、早、午餐就餐時間：早餐：*:**—*：**；午餐：**:**—**:**（就餐時間以實際情況為準），配送時間為**：**—**：**送餐車到學校，**：**前保溫箱送到班級門前。

*、食譜

早餐食譜：主食*種（主食包括：包子、花卷、饅頭、豆包、雜糧、面條等），菜品*種、雞蛋類*種（可不同烹飪方法），粥品*種（或其它湯羹類），小菜兩種（非冷拌類）、豆漿（或牛奶、酸奶）。

午餐食譜：主食以各類米飯或面食為主，定期調劑品種花樣；菜品*葷*半葷*素；根據小學生健康膳食要求，做到營養搭配均衡。（每周需保證牛肉、豬肉、排骨、魚蝦等食材的使用，且主食材占總量的**%以上）

對學校少數民族教師、學生提供個性化服務，菜品能夠滿足少數民族的飲食習慣。

*、承包經費預算及付款方式：

*、教職工餐費預算：**人***個月約******元/年。

*、學生餐費預算：****人***天**個月約*******元/年。

（*）教師餐由學校按財政撥付的餐費標準以轉賬方式每月全額支付給中標單位；

（*）學生餐費及教師個人繳納部分餐費由學校統*收取，采取日清月結方式，結合實際情況，每月初*個工作日內按學生用餐實際發生額支付上個月學生餐費，如遇特殊情況按實際情況支付。

*、食品質量要求：

*、膳食品種要全面多樣，每周承包商制定食譜、菜譜，按食譜、菜譜供餐，每周需提供每餐每種主副食的食材標準計量且備注營養含量的食譜，每周*中午前向家長公示。

*、禁止制售生食涼拌菜、小食品、現榨果汁、裱花蛋糕等高風險食品。

??? *、嚴禁使用轉基因食用油、進口冷鮮肉、野生蘑菇等高風險食品原材料。

*、熱菜供餐時保持溫熱。

*、熱菜食品表面無風干及水浸現象。

*、素食食品即時烹炒并控干過多湯汁和水分。

*、所供食品保證質量，口味符合當地大眾習慣。

*、服務方式及要求：

*、承包商承包的甲方食堂，在甲方監督和管理下實行自主經營、自負盈虧，以服務為宗旨，通過努力增加菜式品種，提高飯菜質量，改善服務態度，吸引教職工及學生就餐，為教職工及學生提供優質服務。

*、承包商必須嚴格執行學校食堂的相關規章制度、必須滿足學生的用餐需求，不得對外營業。

*、承包商應選用資質齊全的原材料供應商，建立健全合格的供應商庫，保證正規渠道采購新鮮、衛生的食材。詳細記錄供貨商進貨臺賬。

*、承包商要保持運營場所的環境、操作規范和出品質量符合《中華人民共和國食品安全法》和其他有校園相關食品安全法律法規，應建立健全食堂整體運營方案。如若發生因食物引起的食品安全事故，承包商承擔全部過錯責任。

*、承包商負責制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應急預案，并定期組織演練，為學生們提供*個安全、健康的飲食環境。

*、承包商負責檢查后廚、餐廳、庫房等食堂各場所工作結束后所有相關設備電源和照明燈都已關掉，所有門都已鎖好。

*、承包商按規定對每餐食品進行留樣，應將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放**小時以上。每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少于****。并做好記錄。如有異常，立即封存，備查。

*、承包商對食堂運營過程中發生的消防安全、場地設備安全、食堂工作人員人身安全及意外事故等承擔全部管理責任。

*、承包商負責對食堂及周邊通道、走廊雙方合同約定的空間范圍的衛生、安全、設施設備完整、正常運行負全部管理責任。

*、相關約定：

*、食堂水、電費用由承包商負責支出，甲方提供操作間灶具等用具，*旦出現供水、供電、設備灶具故障，由承包商應及時派人維修，以保證廚房、食堂設備設施正常使用。

*、必須添置或需要更換的設備，由承包商購買、安裝和使用。（承包期滿后，所有由承包商添置設備、設施歸承包方所有）

*、承包期內對經營場所的基礎設備改動，須報甲方審批后方能實施，經費由承包商承擔，承包期滿后，承包商不準拆除、改動原有項目。

*、在合同期內如果學生家長因早、午餐問題出現上訪等相關食堂問題，承包方應立即整改，如整改不到位將終止合同。

????? *、其他未盡事宜以雙方簽訂的承包合同為準。

*、承包經營場所及范圍：

*、經營范圍僅限餐飲服務。不得擅自擴大經營范圍，未經許可不準戶外經營。

*、營業時間要遵守學校有關規定。

*、要配合學校做好安全、節能、環保、光盤行動等方面的宣傳工作。

*、服務人員考核與保障：

*、食堂人員要足額配置，需根據甲方食堂實際情況自行配置，抬餐人員由承包商自行負責。

*、食堂所有員工由承包商自行安排，食堂員工及抬餐人員工資和福利均由承包商承擔。

*、食堂所有員工上崗前必須通過當地衛生部門指定的醫院或防疫站部門體檢，領取從業人員體檢合格證明。無健康合格證，不準在食堂工作（辦理證件費用由承包商自行承擔）。

責任狀：

*、承包期內承包商負責食堂的飲食安全衛生。甲方嚴格執行事故責任追究制度，如在承包期內發生食物中毒等重大責任事故，損害就餐師生身體健康，影響學校聲譽，承包商必須承擔由此造成的*切責任和經濟損失。

*、承包期內承包商負責食堂工作人員管理，食堂工作人員屬于承包商的員工，與學校不存在任何雇傭、委托等勞動關系，同時食堂工作人員在工作過程中的安全責任由承包商負責。如用電、水等不注意安全引起生產事故，或發生意外傷亡事故，承包商承擔全部責任和必要的經濟補償。

*、其他要求：

（*）***脫貧地區農副產品網絡銷售平臺，需要將相關事宜寫進合同；

（*）遵照《鐵西區校園餐管理辦法》執行寫進合同。

（*）特殊情況根據學校具體要求安排。未盡事宜，由雙方協調解決！